食品原料綠咖啡萃取物之使用限制及標示規定：

一、 本規定依食品安全衛生管理法第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款規定訂定之。

二、 供食品原料使用之綠咖啡萃取物，應符合下列規定：

(一) 本品係以 Coffea arabica 及 Coffea canephora 未烘焙之乾燥種子經萃取製得。
(二) 每日食用限量為四百毫克；所含咖啡因含量為百分之零點零五以下者，每日食用限量為一千五百毫克。

三、 使用綠咖啡萃取物作為原料之食品，應標示「十二歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」之警語字樣。

鑒於加工助劑之使用、殘留及規格等相關規範，與食品添加物在最終產品中發揮特定功能目的有所差異，考量其使用涉及食品製造及食品中特定物質殘留標準等規範，與食品之品質及衛生安全息息相關，為明確管理此類成分, 由現行法規命令提升至法律位階，凸顯其管理之重要性，使受規範者更能有所誡惕。

草案修正內容

1. 加工助劑之定義

加工助劑：指在食品或食品原料之製造加工過程中，為達特定加工目的而使用，非作為食品原料或食品容器具之物質；其於終產品中不產生功能，但可能存在非有意但無法避免之殘留 。

2.  新增加工助劑之衛生安全及品質標準之授權規定及其使用之禁止事項

食品或其原料之製造加工過程中使用之加工助劑，應符合衛生安全及品質之標準；其標準由中央主管機關定之。加工助劑之使用，不得有危害人體健康之虞之情形。

3. 修正有關查核管制及處罰之規定

•    違反第十七條之一第二項、第十五條之一第二項公告之事項、第十七條之一第一項所定標準之虞者，得命食品業者暫停作業及停止販賣，並封存該產品。
•    配合第十七條之一第二項加工助劑使用之禁止規定，增列其罰則於第二款。
•    增訂第十五條之一與本次新增第十七條之一規定，修正第一項第一款及第二款。

為有效管理非傳統性食品原料並確保消費者之食用安全，以及統一規範不同來源之幾丁聚糖, 預告訂定「由蝦、蟹殼及黑麴菌絲體所製取之食品原料『幾丁聚糖(Chitosan)』之使用限制及其標示」草案。

草案內容

1. 可供食品使用之原料「幾丁聚糖(Chitosan)」之來源為由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體(Aspergillus niger mycelium)所製取
2. 由黑麴菌絲體製取之幾丁聚糖之真菌毒素含量限制 : 其赭麴毒素 A (Ochratoxin A)含量應小於1 ppb
3. 使用由蝦、蟹殼及黑麴菌絲體製取之「幾丁聚糖」原料之食品， 其容器或外包裝應以中文顯著標示「有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用」及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」 之警語字樣
4. 擬定自中華民國108年7月1日(以製造日期為準)起實施

衛生福利部為維護國民健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害，讓民眾食的安心，於105年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自107年7月1日(以製造日期為準)，食品中不得使用不完全氫化油。

違反者將依據食品安全衛生管理法第48條，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝入量，有助於降低冠狀動脈疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油(Partially hydrogenated oils，PHOs)之使用，美國FDA於104年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，未來除非經美國FDA許可之食品外，均不可使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，並給予食品業者三年時間調整因應此規定。