身為一位在營養與健康產業深耕多年的營養師，讀完這篇Can fiber really become the next protein? 由 Mintel 副總監 Emma Schofield 撰寫的專題後，我感到非常振奮。

長期以來，我們在臨床或門診教育中，纖維（Fiber）總是像個「老掉牙的資優生」- 大家都知道它好，但沒人覺得它酷。這篇文章點出了纖維正經歷一場「形象翻轉」，從單純的「預防便秘」轉向「腸道腦軸」、「天然 GLP-1」與「永續環保」。

以下是針對這篇文章的感想，以及結合台灣市場現狀的具體建議：

一、 讀後感：纖維的「三大形象重塑」

1. 從「消化道清潔工」轉向「代謝健康推手」過往消費者攝取纖維是為了「通便」，但現在纖維與 GLP-1（腸泌素）的連結，將其推向了體重管理的核心。文中提到的「大自然的 Ozempic」概念非常有力，因為它將纖維從「被動補充」轉為主動的「食慾管理」。
2. 從「老齡營養」轉向「潮流時尚」纖維加入碳酸飲料（如可口可樂、百事可樂的案例）是關鍵的跨界。這打破了纖維只能出現在全麥麵包、麥片等乾澀食物中的刻板印象，讓年輕族群在享受口感的同時，也能消弭「纖維缺口」。
3. 從「營養學」轉向「微生態科學」現在的纖維競爭已不再是「量」的競爭，而是「質」與「多樣性」的競爭。不同來源的纖維（如菊糖、抗性澱粉、FOS）對腸道菌相的精準調節，是未來產品研發的高天花板。

二、 針對台灣地區市場的建議

台灣市場對健康議題極度敏銳，且擁有成熟的機能性飲品基礎（如：油切綠茶、分解茶）。針對「纖維成為下一個蛋白質」的趨勢，提出以下三點，供各位同業先進們參考：

1. 鎖定「精準體重管理」：主打天然 GLP-1 概念

台灣目前減重市場對「瘦瘦針」的認知度極高。

• 建議： 在推廣品牌時，可與營養師合作，衛教「天然膳食纖維如何促進內源性 GLP-1 分泌」。
• 產品研發： 開發添加了「專利抗性澱粉」或「半乳寡糖」的餐前代餐或風味飲品，主打「延長飽足感」與「穩定血糖波動」，切入上班族的外食減脂需求。

2. 推動「嗜好性纖維化」：消滅纖維缺口

台灣外食族比例高，纖維攝取普遍嚴重不足。

• 建議： 借鑑文中提到的益生元可樂。從台灣的「手搖飲文化」是巨大的切入點。品牌可開發「高纖配料」（如纖維晶球）或「纖維濃縮液」，讓消費者在購買手搖飲時能像「加珍珠」一樣方便地「加纖維」。
• 日常化： 針對台灣人愛吃的涼麵、超商飯糰，開發「高纖機能版本」，而不只是強調全穀物，而是透過無色無味的纖維添加技術，保持口感美味。

3. 結合「升級再造 (Upcycling)」：創造永續價值

台灣有豐富的農產業加工基礎，如豆漿產業產生的「豆渣」、茶飲產業的「茶渣」。

• 建議： 台灣消費者對於「永續、減碳」的認同感正逐年上升。開發「豆渣高纖餅乾」或「果渣機能纖維粉」，並標註其對環境的貢獻。
• 策略： 這不僅解決了廢棄物處理成本，更能符合企業的 ESG 需求，同時提供高 CP 值的纖維來源，達成「人體健康、地球永續」的雙贏行銷。

4. 警惕法規紅線：強調「專業衛教」而非「療效誇大」

文中提到英國 ASA 禁用「大自然的 GLP-1」字眼。台灣食藥署 (TFDA) 對於健康食品聲稱亦相當嚴格。

• 建議： 品牌應避免過度連結藥物名詞，改由營養師以「生理機制說明」代替「產品療效保證」。利用社群媒體（如 TikTok、Instagram）發起類似 #纖維挑戰 (Fiber Challenge) 的活動，以輕鬆、年輕化的方式推廣，而非嚴肅的醫療說教。

結語

纖維的潛力確實巨大。在台灣，誰能先將纖維從「老人吃的東西」包裝成「維持身材與腸道年輕的必需品」，誰就能在下一個功能性食品浪潮中脫穎而出。「纖維不只是纖維，它是你腸道微生態的燃料。」 這是茂世認為最能打動台灣現代消費者的核心論點。 如果對今年各項產品開發有任何問題，歡迎隨時不吝來信指教。

參考資料來源：

Fi Europe 趨勢觀察：定義 2026 年重大食品與飲料趨勢的指南

https://insights.figlobal.com/fibres/can-fibre-really-become-the-next-protein